مرغ گیاهی چیست؟
همانطور که از نام آن پیداست، مرغ گیاهی یک جایگزین مرغ برای گیاهخواران است که برای تقلید از ظاهر و طعم مرغ معمولی طراحی شده است شما می توانید مرغ گیاهی را با انواع مواد تشکیل دهید، اما در این مقاله ما از نخود، گلوتن گندم حیاتی، مخمر تغذیه ای و بویون «بدون مرغ» به عنوان پایه اصلی استفاده می کنیم.
پس از ورز دادن و شکل دادن به شکل نگینی یا ناگت، در بخارپز یا زودپز پخته می شود تا بافت آن سفت شود. چیزی که برای شما باقی می ماند «مرغ» لطیف، جویدنی و قابل خرد کردن است.
آن را برش دهید تا به سالاد، ساندویچ های وگان خود اضافه کنید. می توانید با به صورت سرخ کردن مصرف کنید یا در سوپ خرد کنید. یا، آن را با نان به صورت خوراک استفاده کنید.
دستور پخت مرغ گیاهی در خانه
اگر گیاهخوار هستید یا صرفاً به دنبال کاهش مصرف گوشت خود هستید، تهیه مرغ گیاهی در خانه گزینه فوق العاده ای است. این دستور العمل شما را در فرآیند ایجاد مرغ خوشمزه و گیاهی با استفاده از مواد ساده راهنمایی می کند. با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید از جایگزینی بدون ظلم لذت ببرید که طعم و بافت مرغ سنتی را تقلید می‌کند.
اگر گیاهخوار هستید یا به غذا های گیاهی علاقه مند هستید در خبرنامه سایت وگان ویگر عضو شوید تا آخرین دستور پخت های وگان برایتان ارسال شود.
مواد لازم برای تهیه مرغ گیاهی در خانه
با این دستور ساده می توانید به راحتی طعم و بافت مرغ را با استفاده از مواد گیاهی درست کنید. با درست کردن مرغ گیاهی خود در خانه، کنترل کاملی بر طعم ها دارید و می توانید از جایگزینی بدون ظلم لذت ببرید که هوس های شما را برآورده می کند. بنابراین، مواد را جمع آوری کنید، مراحل را دنبال کنید و از یک غذای مرغ گیاهی خانگی خوشمزه لذت ببرید!
- 1 فنجان گلوتن گندم حیاتی
- ¼ فنجان مخمر تغذیه ای
- آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا یا تاماری
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
- ½ قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- ½ قاشق چایخوری آویشن خشک
- ½ قاشق چایخوری رزماری خشک شده
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 فنجان آب سبزیجات
طرز پخت
- در یک کاسه بزرگ، گلوتن گندم حیاتی، مخمر مغذی، آرد نخودچی، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا دودی، آویشن خشک، رزماری خشک، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید تا مطمئن شوید که همه مواد خشک به طور یکنواخت پخش شده اند.
- در یک کاسه جداگانه، آب سبزیجات، سس سویا (یا تاماری) و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
- مخلوط مایع را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید تا خمیری شکل بگیرد. وقتی هم زدن با قاشق سخت شد، با دستان خود خمیر را حدود 3-4 دقیقه ورز دهید. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد به طور کامل ترکیب شده اند.
- خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم کنید و آنها را به صورت تکه‌های مرغ مانند مانند ناگت، نرم یا چوب طبل در آورید. به خاطر داشته باشید که قطعات در حین پخت کمی منبسط می شوند، بنابراین آنها را کمی کوچکتر از حد دلخواه کنید.
- یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و آن را به جوش آورید. پس از جوش آمدن، تکه های مرغ گیاهی شکل را با احتیاط داخل قابلمه قرار دهید. حرارت را کم کنید تا بجوشد و در قابلمه را ببندید.
- اجازه دهید مرغ گیاهی حدود 45 دقیقه بجوشد. مهم است که از جوشاندن مرغ به شدت خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث سفت شدن آن شود.
- در حالی که مرغ گیاهی در حال پختن است، فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- پس از 45 دقیقه مرغ گیاهی را با قاشق سوراخ دار از قابلمه خارج کرده و به سینی فر آماده شده منتقل کنید. قطعات را در یک لایه بچینید و بین آنها کمی فاصله بگذارید.
- مرغ های وگان را در فر از قبل گرم شده به مدت تقریبی 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند و ظاهری ترد پیدا کنند بپزید.
- پس از پخته شدن مرغ گیاهی را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه قبل از سرو خنک شود.
مرغ گیاهی خانگی خود را به عنوان غذای اصلی همراه با غذاهای مورد علاقه خود مانند پوره سیب زمینی، سبزیجات سوخاری یا سالاد تازه سرو کنید.با افزودن کاهو، گوجه فرنگی، سس مایونز گیاهی و سایر مواد مورد نظر، از مرغ گیاهی برای درست کردن ساندویچ یا نایلون استفاده کنید. می توانید مرغ گیاهی را به قطعات کوچکتر برش دهید و آنها را با سس مورد علاقه خود بریزید تا بال های خوشمزه ای به سبک بوفالو یا لقمه های باربیکیو ایجاد کنید.
دو روش برای مزه دار کردن مرغ وگان
چاشنی یک مرحله ضروری در ایجاد مرغ گیاهی خوش طعم و لذیذ است. با استفاده از ترکیب مناسبی از گیاهان، ادویه ها و سس ها، می توانید طعم مرغ گیاهی خانگی خود را افزایش دهید و آن را لذت بخش تر کنید. در این مقاله، ما دو روش مختلف برای چاشنی مرغ گیاهی را بررسی می کنیم و گزینه هایی را برای شما فراهم می کنیم که مطابق با ترجیحات ذائقه شما باشد. فرقی نمی‌کند طعمی کلاسیک حاوی گیاهان را ترجیح دهید یا طعمی تند، این ایده‌های چاشنی مرغ گیاهی شما را به سطح بالاتری می‌برد.
1. مزه دار کردن مرغ گیاهی با ادویه های سنتی
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ وگان
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده
- 1 قاشق چایخوری مریم گلی خشک شده
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
نحوه مزه دار کردن مرغ گیاهی با ادویه های سنتی
- در یک کاسه کوچک آویشن خشک، رزماری خشک، مریم گلی خشک، پونه کوهی خشک، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا اطمینان حاصل شود که همه گیاهان و ادویه ها به طور یکنواخت پخش شده اند.
- هنگامی که تکه های مرغ گیاهی شما پخته شد و کمی خنک شد، مخلوط ادویه گیاهی را روی آنها بپاشید. از دستان خود یا قاشق استفاده کنید تا ادویه را به آرامی روی سطح مرغ گیاهی فشار دهید و مطمئن شوید که به خوبی می چسبد.
- اجازه دهید مرغ گیاهی چاشنی شده برای چند دقیقه بماند تا طعم ها به قطعات تزریق شود.
- مرغ کلاسیک وگان طعم دار گیاهی را به عنوان غذای اصلی سرو کنید یا از آن برای درست کردن ساندویچ، نایلون یا سالاد استفاده کنید.
2. مزه دار کردن مرغ گیاهی با ادویه کاجون
دومین روش مزه دار کردن مرغ گیاهی با ادویه کاجون است. این ادویه را می توانید از فروشگاه های معتبر یا عطاری ها و ادویه فروشی ها بخواهید.
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ گیاهی با ادویه کاجون
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
- پودر سیر 1 قاشق غذاخوری
- پودر پیاز 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
- آویشن خشک 1 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق چایخوری فلفل کاین (با میزان تندی دلخواه خود تنظیم کنید)
- 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 2 قاشق چایخوری نمک
نحوه مزه دار کردن مرغ گیاهی با کاجون
- در یک کاسه کوچک پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی خشک، آویشن خشک، فلفل کاین، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا مطمئن شوید که همه ادویه ها به طور یکنواخت ترکیب شوند.
- هنگامی که تکه های مرغ گیاهی شما پخته شد و کمی خنک شد، مخلوط چاشنی Cajun را روی آنها بپاشید. از دستان خود یا قاشق استفاده کنید تا ادویه را به آرامی روی سطح مرغ گیاهی فشار دهید و مطمئن شوید که به خوبی می چسبد.
- اجازه دهید مرغ گیاهی چاشنی شده چند دقیقه بماند تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
- مرغ گیاهی تند چاشنی شده با کاجون را به عنوان غذای اصلی سرو کنید یا از آن برای تهیه ساندویچ، روکش یا تاکو برای یک ضربه خوش طعم استفاده کنید.
نکات مهم در مزه دار کردن مرغ گیاهی با چاشنی های مختلف
– مقدار چاشنی را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر طعم قوی تری را ترجیح می دهید، مقدار گیاهان و ادویه های استفاده شده را افزایش دهید.
– با خیال راحت با گیاهان و ادویه های مختلف آزمایش کنید تا ترکیب چاشنی منحصر به فرد خود را ایجاد کنید. کمی پاپریکا دودی یا کمی زیره سبز اضافه کنید.
– برای طعم تندتر، مرغ گیاهی خود را چند ساعت یا یک شب قبل از پختن در مخلوط چاشنی قرار دهید.
– اگر از طعم تند لذت می برید، کمی آب لیموی تازه را روی مرغ گیاهی چاشنی شده خود درست قبل از سرو بفشارید.
ادویه کلیدی است که مرغ گیاهی خانگی شما واقعاً خوشمزه است. فرقی نمی‌کند طعمی کلاسیک حاوی گیاهان را ترجیح دهید یا طعمی تند، این دو ایده چاشنی به شما کمک می‌کنند تا غذاهای مرغوب وگان خوشمزه بسازید. با گیاهان، ادویه ها و سس های مختلف آزمایش کنید تا ترکیبات مورد علاقه خود را پیدا کنید. بنابراین، مواد خود را جمع آوری کنید، دستورالعمل ها را دنبال کنید و از مرغ گیاهی خود لذت ببرید!